Sałata lodowa zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu, lekko oszronionemu wyglądowi liści, a także sposobowi upraw. Sałata lodowa lubi chłód, dlatego popularnym miejscem jej upraw są regiony nadmorskie i górskie. Odpowiednio przechowywana bardzo długo zachowuje walory smakowe, jędrność i wartości odżywcze. Sałata ta występuje także pod nazwą „krucha”, ze względu na twardość, sztywność i kruchość liści, które mają zielony, miejscami biały kolor.

Tak jak wszystkie sałaty, odmiana lodowa zawiera bardzo mało kalorii – jest ich zaledwie 10-13 w 100 gramach. Jeśli chodzi o witaminy i składniki mineralne, sałata lodowa dostarcza spore ilości witaminy A, C, potasu, sodu, żelaza oraz magnezu.