Papryka jest warzywem o bardzo wysokiej zawartości witaminy C. Zdecydowanie przewyższa pod tym względem cytrynę, ponieważ zawiera jej nawet 5 razy więcej. Znaczną ilość tej cennej witaminy znajdziemy w papryce żółtej (ok. 180 mg), nieznacznie mniej jest jej w papryce czerwonej (ok. 127 mg), a najmniej w zielonej (ok. 80 mg). Wszystkie rodzaje papryki zawierają dużo beta-karotenu, który działa przeciwstarzeniowo i poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci.

Papryka należy do warzyw psiankowatych. Walory smakowe są bardzo zależne od koloru. W Polsce najpopularniejsza jest papryka czerwona, która jest najbardziej intensywna i słodka. Delikatnie gorzki smak ma papryka zielona, a najbardziej neutralna jest papryka żółta.

Największym producentem papryki na świecie są Meksyk i Indie. Znaczne uprawy tego warzywa znajdują się również w Chinach. Na rynku europejskim jednym z liderów jest Polska.