Przez dietetyków jest uważany za bombę witamin i wartości odżywczych. Należy do wyjątkowo niskokalorycznych, a przy tym bogato odżywczych warzyw z rodziny kapustnych. Brokuł zawiera sulforafan, a więc substancję, której przypisuje się silne działanie przeciwnowotworowe. Niewiele osób wie, że jego inna nazwa to kapusta szparagowa. Mimo, że w polskiej kuchni brokuł jest mniej popularny od kalafiora – przez specjalistów uważany jest za jego przodka. 

Brokuł pochodzi najprawdopodobniej ze słonecznego Cypru, a pierwsze wzmianki na jego temat pochodzą już z XVI wieku. Obecnie najbardziej obszerne plantacje tego warzywa znajdują się na terenie Polski, Wielkiej Brytanii, Francji, Hiszpanii, Niemiec oraz Włoch.

Za co cenione jest to warzywo? Po pierwsze za pyszny smak, nieco bardziej wyrazisty od kalafiora. Brokuł smakuje najlepiej, gdy jest gotowany krótko (ok. 3-5 minut we wrzącej wodzie). Krótkie gotowanie (także na parze) pozwala zachować zarówno smak, jak i wartości odżywcze oraz piękny, jasnozielony odcień.